На 3 литра воды берут:
2 крупных карася и 5 мелких,
3 свёклы,
200 г свежей капусты,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложку муки,
лимонный сок, соль и зелень укропа.
Варят бульон из мелких карасей. Куски крупных карасей обваливают в муке и жарят в масле. Нарезанную свёклу, капусту и луковицу обжаривают в масле, кладут в процеженный бульон и варят 1 час. Затем прибавляют жареных карасей и прогревают 15 минут.
Так готовят борщ из любой рыбы. Подавая, вливают в каждую тарелку по 1 ч. ложке лимонного сока и посыпают рубленой зеленью укропа.
Добавить комментарий